最近，農夫山泉有點煩。關于農夫山泉瓶裝水執行浙江省標準，鎘、砷等指標比國家標準寬松的事情在網絡上傳得熱火朝天。一開始，農夫山泉說是同行抹黑，繼而公布檢測數據，證明指標優于國標。而相關媒體認為，農夫山泉并沒有正視問題。
水乃生命之本，反觀發達國家從水源到出水，都有一系列嚴格的措施，通過三級屏障來保駕護航。
中國現行生活飲用水衛生標準(GB 5749-2006)是在2006年修訂頒布，2007年7月1日實施。該標準主要起草人之一、廣東省衛生監督所主任醫師甘日華說，這個國標與國外的飲用水標準基本一致，“國標是參照國外的標準，并結合中國的實際情況來制定的。”
甘日華說，制定飲用水水質標準不能解決所有問題。水質不達標涉及三個環節的因素，首先是水源的問題，其次是水處理工藝的問題，還有末梢水的問題，就是從出廠后主管到家庭管道這個環節。
華南理工大學環境科學與工程學院教授吳純德告訴南都記者，國外的自來水有三級屏障來保駕護航，第一道是原水保護，第二道是水處理的工藝有保障，第三道是出廠的時候有嚴格的檢測。當然，有的國外家庭還采用過濾或者凈水設備，這算是第四道保障。其中關鍵在水源。
水源在野外 10米內為一級保護帶
在采水點周圍10米范圍內為一級保護帶，禁止一切有污染的物質滲入地面，違者將被罰以巨款。
暨南大學生命科學技術學院林老師說，國外在生態、水源保護上做得比較好，這些國家已經進入了生態保護階段，而不是追求經濟發展為主的階段。另外，人的意識和素質也很重要，他們的水源保護意識很強。
有一年，甘日華等人到澳大利亞某水廠考察，當地水廠管理者開車帶他們到幾十公里以外的水源地考察，水源地處荒山野嶺。下車時，中國客人把在車上吃剩的水果皮帶下車，丟棄在荒野中。此舉引起當地水廠管理者的不滿，對方覺得不能把果皮丟在水源保護區，于是又撿回車上。
據《人民日報》下屬的《生命時報》報道，在德國，為了保障水源安全，各地都建立了水源保護區。如柏林地區的水資源來自柏林-華沙地下含水層。柏林還在含水層周圍按不同的距離劃分了三級水源保護地帶，其中在采水點周圍10米范圍內為一級保護帶，禁止一切有污染的物質滲入地面，違者將被罰以巨款。這些保護良好的水，在收集后，還要經過大型凈化、沉淀、過濾、消毒等一系列處理才能進入居民家中。
國外自來水處理工藝比國內簡單
他們先把湖水引入到一個調節池中，這個池中養了魚，有沼氣，通過自然凈化的方式除掉一些有害物質。然后再進入自來水廠處理。
吳純德說，國內主要的自來水廠對水的處理工藝主要有混凝、沉淀、過濾、消毒。“這四項工藝主要是除掉濁度和微生物，但是，部分溶解性的有機物和重金屬是難以去掉的，至少不能完全去掉。如果是水源污染之后，再用這種工藝，就難以去掉有些有害物質了。”
吳純德說，發達國家水處理有一道凈化的程序。比如，吳純德以前去以色列參觀水廠，這個水廠的原水來自加加利湖，“這個湖可以說是純天然的，沒有農業污染和工業污染，他們的做法是先把湖水引入到一個調節池中，這個調節池中有養魚，沼氣，通過自然凈化的方式除掉一些有害物質。然后再進入自來水廠處理。”
“國外自來水處理工藝比國內的要簡單，因為發達國家的水源保護比較好，就不需要這么多工藝。”吳純德認為，國內的自來水難在水源，好的水源不多，而且中國人口多，供水量大。
人口密集大城市 每小時監測水質一次
在國外的水廠，甚至有通過專門的計算機軟件來監控魚的運動狀態，采集魚游動的軌跡數據，進行分析。
自來水要經過眾多環節才能到達家庭中，其中每個環節都存在被污染的風險，國外對于自來水的檢測有嚴格要求。
據德國《飲用水條例》的規定，地表水、地下水、水廠水質處理環節、自來水管網以及用戶的水龍頭都被高密度采樣網絡所涵蓋。在柏林，每50公里要有一個水質檢測點，全市共有180個定點用戶監測地。水質檢測由自來水公司負責執行，地區的健康部門負責監督。在人口密集的大城市，水質監測不是一天一次，而是一小時一次，以防止自來水在運輸過程中遭到污染。
在國外的水廠，甚至有通過專門的計算機軟件來監控魚的運動狀態，采集魚游動的軌跡數據，進行分析。“如果魚死了，說明魚是急性中毒，如果魚的運動狀態有所變化，那說明魚有可能慢性中毒，這時候相關的報警器就會響。”
國標解讀
全世界具有國際權威性、代表性的飲用水水質標準有三部：世界衛生組織(WHO)的《飲用水水質準則》、歐盟(EC)的《飲用水水質指令》以及美國環保局(U SEPA )的《國家飲用水水質標準》。其它國家或地區的飲用水標準大都以這三種標準為基礎或重要參考，來制訂本國國家標準。
記者在美國環境保護局網站上看到，主要飲用水標準的中文版首先把污染物分為消毒劑、無機化學品、有機化學品、消毒副產物、微生物、放射性核素等幾類，每一項指標都標明相關標準。以砷為例，美國的標準是0 .01m g/L。如果超過這一標準，對皮膚損害或者循環系統可能有更高患癌的機會，這種污染物主要來自自然沉積物的侵蝕、玻璃及電子生產廢物的排放。
Q & A
喝桶裝水要先了解水源和工藝
對話嘉賓華南理工大學環境科學與工程學院教授吳純德
問：你自己平時喝什么水？
答：我主要是喝開水，把水燒開，可以去掉部分微生物。
問：國內有的家庭想購買凈水設備，如何挑選？
答：我個人沒有用凈水設備。我感覺采用膜和活性炭方式的凈水設備會安全一些。活性炭可以吸附水中的很多有機物。但是也有一個缺陷，活性炭容易飽和，飽和了就要更換，你不好判斷什么時候更換，其使用壽命多長。
問：現在很多家庭喝桶裝水，有需要注意的地方嗎？
答：我沒有喝桶裝水。我個人覺得可以了解其水的來源、加工的工藝，以及售后保障等。
國外水處理流程
一 原水保護
國外除了注重保護水源無污染外，政府還制定應急及懲罰機制保護水源。如美國聯邦、州、地方“三層體系”實現了應急預案的完善，包括評估和降低飲用水源面對恐怖襲擊潛在的易損性、制定和演習突發事故的應急預案、發展新的檢測安全技術。
二 水處理工藝
國外自來水的處理工藝比國內的要簡單，因為發達國家的水源保護比較好，不需要這么多工藝。國外的水廠規模較大，管理人員少。以色列的一個水廠，每天出水170萬噸，管理人員只有29個人。
三 水質監測
在德國，自2001年起，為防止合格的飲用水在建筑內最后幾米的運輸中受到污染，房屋的所有者也被列入供水方，從2012年開始，房屋所有者需向有關部門上交相關技術鑒定，證明房屋內管道符合標準。