“千滾水”就是沸騰了很長時間的水或反復煮沸的水，比如飲水機里的水、電熱水箱里的水。很多人都認為喝“千滾水”對身體不好；社會上也流傳著“千滾水”會產生大量亞硝酸鹽，長期喝會“中毒”或致癌的說法。本期“生活實驗室”將純凈水、自來水和礦泉水反復燒開，檢測結果顯示，只要水質合格，即使反復燒4個小時，亞硝酸鹽也在安全范圍之內。

實驗證明：“千滾水”放心喝不會中毒

實驗地點：武漢生物工程學院基礎化學實驗室、分析測試中心

實驗人員：化學與環境工程系講師李耀倉

實驗名稱：不同加熱時間飲用水中亞硝酸鹽含量的比較

實驗對象：普通純凈水、自來水和礦泉水

實驗設備：離子色譜儀

實驗過程：

將自來水、純凈水和礦泉水三種水樣分別加熱，并且反復煮沸，在不同時間檢測水中的亞硝酸鹽含量，平行測定三次。

實驗結果：

結果顯示，對自來水、純凈水和礦泉水三種水質長時間加熱后，自來水和純凈水隨加熱時間增長，亞硝酸鹽含量有所升高；礦泉水中亞硝酸鹽含量在前60分鐘，隨加熱時間增長而升高，60分鐘之后亞硝酸鹽含量略有下降，并逐漸趨于穩定。

根據GB8537-2008對飲用水中亞硝酸鹽的限量要求為0.1毫克/升，在實驗的加熱時間內三種水質都沒有超過國家標準對亞硝酸鹽的限量要求。反復煮開會讓水中的亞硝酸鹽水平輕微升高，但只要本來的水質達標，這樣做并不會讓其中的亞硝酸鹽水平超標。