由于檸檬過酸，不適于鮮食，人們往往用檸檬制成飲品飲用來攝取其中的營養。比如用鮮檸檬片或干檸檬片泡水，或者直接將檸檬榨汁。

專家指出，檸檬中的維生素C可以使人體內的組織細胞間質保持正常狀態，防止細胞組織變脆，失去抵抗力。所以檸檬能夠一定程度上幫助人們預防感冒、抵抗癌癥。正常人可以每天飲用檸檬水，但是為了防止檸檬中的酸類物質傷及胃腸，檸檬水的日攝入量最好控制在1000ml以內。胃酸過多或者胃潰瘍的人群最好不要暢飲檸檬水。

早上起床后正是人體腸胃最敏感的時間，這個時候喝上一杯檸檬水，可以起到催便的作用，對于維持人體健康排便非常有效，還可以起到減肥的效果呢!

雖然檸檬皮中含有的丹寧物質能夠清除人體血管中的甘油三脂等，起到利尿、抗炎癥等作用，但是目前市售的檸檬表皮往往涂有蠟，用來防腐保鮮，所以大家用鮮檸檬制作檸檬水的時候最好要去皮。