食品安全博士　鐘凱
　　體約60%的重量是水。人對缺水的狀況比較敏感，缺水達到體重的2%左右能感覺到口干，缺10%左右就會出現(xiàn)脫水癥狀，如果繼續(xù)下去，將會危及生命。通常喝白開水、礦泉水等都能補水，但在一些特定情況下，喝錯水可能致命。

　　人脫水的最主要原因有：大量流汗、腹瀉、嘔吐。無論是哪種，人在排出水分的同時也會帶走一些電解質(zhì)，比如鈉、鉀、鈣、鎂、氯等。人的細胞功能對電解質(zhì)濃度有一定要求，電解質(zhì)嚴重失衡可能導致血壓降低、昏迷、循環(huán)衰竭直至死亡。人體有電解質(zhì)的緩沖池，就像走鋼絲的時候拿的平衡棒，一般不用擔心失衡。但大量、快速流失電解質(zhì)時，人體沒辦法馬上調(diào)整過來，只能從外面補，尤其是以下三種情況，大家應該通過電解質(zhì)飲料等飲品及時補充電解質(zhì)。

　　運動。媒體報道中經(jīng)常可以看到運動后猝死的案例，除了心血管疾病等自身因素，高強度、長時間運動導致的電解質(zhì)流失也是一個重要誘因。最典型的是最近非常流行的“跑馬”，全程幾十公里，主辦方會在中途設置一些飲水點，這里一般提供的就是電解質(zhì)飲料、運動飲料、淡鹽水。如果喝純凈水或一般的礦泉水，有可能鈉鹽及身體必需的電解質(zhì)補不回來，導致低鈉血癥或身體電解質(zhì)失衡，嚴重時有可能誘發(fā)猝死。

　　高溫。人對溫度很敏感，一旦氣溫超過35度，濕度大于60%（俗稱桑拿天），體表散熱功能就要打折扣。要是沒有空調(diào)，就算坐著不動也會一身汗。人體為了散熱會大量流汗，帶走很多電解質(zhì)，如果不及時補充并脫離高溫環(huán)境，可能造成嚴重中暑，死亡率甚至高達20%~70%。雖然現(xiàn)在很多地方有了空調(diào)，但還有不少人要在夏天從事戶外活動，比如業(yè)務員、建筑工人、環(huán)衛(wèi)工人、執(zhí)勤武警、交通警察、快遞員等，他們都需要及時補水和預防電解質(zhì)流失。

　　腹瀉。腹瀉多數(shù)由細菌、病毒引起，大多無需使用抗生素即可自愈。但腹瀉會引起人體大量脫水，引發(fā)電解質(zhì)紊亂，嚴重可致死。怎么知道自己有沒有脫水呢？在小腿上使勁按壓一下，松手后如果指印不能迅速恢復，你 就得小心脫水和電解質(zhì)紊亂了。此外，頭暈眼花、眼窩凹陷、四肢無力等癥狀也要注意。腹瀉病人不能光喝白水，還需要補充電解質(zhì)。比較簡單的方法是喝淡鹽水，但如果已經(jīng)出現(xiàn)明顯脫水或電解質(zhì)紊亂征兆，最好到醫(yī)院治療。家中備一些“補液鹽”更好，一般藥店都有賣。此外，直接飲用能補充電解質(zhì)的飲料也能救急，但不要選能量飲料，里面的糖分多，不利于腸胃恢復。▲