天氣越來越熱，無論是待在家里還是外出工作，給身體補充水分是尤為重要的。生活中大多數人一般不會直接飲用自來水，而是都會將水燒開了再飲用，覺得那樣才最健康。但最近網上卻傳聞“水燒開之后營養就會流失”，讓很多人感到困惑。事實真的是這樣嗎？28日，記者對此進行了相關驗證。

網絡熱傳：

水燒開之后營養就會流失？

市民王女士平時就是個十分重視養生的人，無論是對于吃的還是喝的，都有自己的想法。平時喝水時一定是要燒開的白開水才行，從來都不喝直接從水管里接出的自來水，她覺得喝白開水才健康，自來水不干凈。但近日網上卻有傳聞稱，水燒開之后會導致營養流失，這著實讓王女士很疑惑。“水燒開了里面就沒有營養了？那要是不燒開的話直接喝自來水也不衛生啊！我一直以為喝白開水是最健康的呢，比喝自來水和飲料都強多了，現在看來真的還不一定了。”

對于喝白開水還是自來水的問題，記者又隨機采訪了一些市民，多數人都表示他們平時喝水的時候都是燒開了之后才喝，不會直接喝自來水。“我媽一直都囑咐我要喝白開水，說那樣最健康，還真沒聽說燒開的水會流失營養。”市民趙女士表示。而對于平時經常喝自來水的張先生來說，他卻覺得沒有那么多的顧慮，只要是解渴就行，沒有營養不營養一說。

實驗求證：

水燒開雖會流失營養

細菌量和余氯量會減少

對于水燒開了是否會導致營養流失，到底應該喝白開水還是自來水，眾人議論紛紛，但卻沒有人能拿出具體數據來證明自己的觀點。為了得到有精準數據的結果，中央電視臺財經頻道《是真的嗎》欄目記者來到中國疾病預防控制中心，邀請環境化學室的研究人員，針對水中人體所需的鈣、鎂、鋁、鐵、鋅等九種微量元素的含量及水中細菌數量、余氯量等進行了檢測。

■實驗一：微量元素檢測

首先，以接取的自來水為檢測樣本，對其微量元素含量進行檢測。然后把自來水加熱，待水完全沸騰，成為日常飲用的白開水，再對其進行微量元素含量檢測。

實驗結果：把兩次實驗得到的數據進行對比，發現其礦物質成分沒變，但是含量有所變化。水燒開后，鈣的含量由原來的62.8降低到了54.4，鐵的含量由131.5降低到了108.6，鋅的含量由31.2降低到了23.3，而其他的微量元素含量變化不大。

■實驗二：細菌數量檢測

水燒開了覺得營養會流失，但是不燒又有人會覺得細菌多，鑒于水燒開是否會減少細菌數量，分別取自來水和白開水對其細菌量進行檢測。

實驗結果：檢測自來水里的菌落總數，發現自來水里面每毫升里菌落總數為16。然后，檢測白開水里的菌落總數，發現白開水里面每毫升里菌落總數為0。

■實驗三：余氯含量檢測

自來水和白開水還有一個區別，就是余氯含量的區別，余氯是指水經過加氯消毒,接觸一定時間后，水中所余留的有效氯，余氯含量會影響水的口感，分別檢測自來水與白開水中的余氯含量。

實驗結果：經過檢測，記者發現自來水每升里面余氯含量為0.1毫克，白開水每升里面余氯含量為0.001毫克。

專家解疑：

水燒開后雖會流失營養

仍建議日常飲用白開水

通過實驗證明水燒開確實是會導致微量元素流失，那么究竟喝白開水會不會導致我們減少對微量元素的攝取？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生先生告訴記者：“水當中的微量元素是我們人體微量元素的一個來源，但跟食物相比，并不是一個主要來源，所占的比例要遠遠低于食物。”

首都保健營養美食學會副會長王旭峰表示：“水是提供人體水分最重要的一個來源，本身水分就是人體必不可少的一種營養素。”按照專家的觀點，水分本身就是一種營養素，水燒開后，水中的微量元素流失對水本身的營養影響可以忽略不計，單從微量元素方面看來，自來水和白開水沒什么區別，但就細菌量和余氯量方面來說，白開水卻又比自來水有利。對此，首都保健營養美食學會副會長王旭峰解釋說：“水經過高溫蒸煮之后，里面的微生物都是殺死的，其中包括有一些對人體有害的物質，經過高溫蒸煮后也能破壞掉。”

中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所助理研究員張淼介紹表示：“一般氯的指標是表現水中口感的一個指標，也就是說白開水的口感比常溫自來水的口感好很多。”

所以，通過實驗可以發現，水燒開最大的好處是通過高溫滅殺自來水里面的細菌和余氯，更加符合人體健康的需要，專家還是建議大家日常生活應該飲用白開水。