一、企業缺少終端零售經驗　　

　　以中國第一家有機食品專賣店歐食多為例，由于公司創辦人員主要從事農產品外貿生意，對國內市場，尤其是終端零售缺少經驗，導致攤子鋪得太大，食品專賣、有機面包房、有機咖啡廳同時上馬，在開店初期，無法形成核心優勢和特色，加上許多產品進口國外，價格昂貴，連常駐上海的外國人士也無法接受，在一年的時間內關門大吉。　　

　　一些從事房產、能源礦產、金融的企業，也紛紛加入到有機食品的市場中，但是缺少足夠耐心和零售經驗，憑著有資金、有實力便紛紛開店，例如曾經福布斯榜前列的中金集團，在開了3家店后，悄然推出，認為市場還不夠成熟，回報周期過長，但本質問題是對行業和市場的把控運作能力缺少深入的了解。許多企業缺少耐心，關注短期效應，殊不知世界500強企業大多數是做日用品和零售業出身。

　　二、對有機行業和發展態勢欠缺了解　　

　　一些老板因為開始過上有機的生活，認為這個市場很有前景，便紛紛進入該行業，但是問題在于對有機食品的發展態勢和根據，以及進入該市場缺少最起碼的了解，基本的市場定位和業務范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。

　　比如筆者在為某納斯達克上市公司進入有機產業的培訓中，建議不要采用已經被人采用的商品名，并加強團購和禮品市場的開發力度，但是該企業認為是成功的上市企業，對此并不在意，結果在隨后遇到了商標侵權的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費和不必要的法律糾紛。　　

　　而更多的企業更是憑借個人以往從商經驗，把有機食品當保健品、當藥品、要奢侈品銷售，結果往往不如人意。因為他們忽視了一個核心的一點，有機產品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產品，并愿意購買呢？除了產品之外，還能給消費者帶來什么價值呢？單純靠產品鎖定市場，很難產生熱銷，有機食品必須要通過市場教育和有效生動的服務，來體現產品的檔次和價值。　

　　珠海一家房產公司想開有機專賣店，剛開始想賣各種有機食用油，想法沒錯，但是有沒有考慮到當地市場的接受程度，以及開發的成本和時間。　　

　　許多有機食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機食品，包括目前規模最大的有機食品連鎖機構——樂活城，筆者曾經考察北京4家有機店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機的來源和好處，影響了許多消費者對有機食品，以及有機生活的第一印象。

那么開有機專賣店能不能盈利呢？

　　當然是可以的，因為專賣店不僅僅是專賣有機產品的店面，更是推廣有機生活，提供自然健康生活解決方案的平臺和媒體，正是這樣，筆者建議做有機，必須讓消費者明明白白，清清楚楚，因此在上海禾心有機專賣店在不大的店鋪內，放置桌椅，讓顧客能夠在休息的過程中，能夠有耐心聽取有關有機的知識和信息，讓每一個進入店面的顧客都能生動了解到有機生活帶來的好處，并針對不同消費者提供基于個體需要和家庭需要的有機解決方案，并結合會員的讀書會分享有機生活，獲得了很好的效果，不到一年時間便實現盈利，會員激增，美國花旗銀行的客戶、上海復旦大學的教授都成為了長期的消費群。　　

　　同時在筆者投資規劃的有機生態觀光農場——紫海鷺緣浪漫莊園中，提供更高附加值的有機普羅旺斯薰衣草，以及各種有機果蔬的采摘，并為每個游客做深度介紹和分享，使許多人改變了過去錯誤的生活方式，成為有機生活的忠實消費者，獲得較好的效果，開業三個月就實現了盈利。　　

　　那么對正在打算從事有機食品專賣店開設，以及正在運營的機構而言，筆者有以下一些建議供參考：　　

　　1、需要結合當地市場，明確定位和發展策略　　

　　不管做什么，都要有定位，做有機也是一樣，隨著有機產品越來越豐富，選擇適銷對路的產品滿足區域市場的需求，非常關鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結合當地資源，明確自身的定位和發展策略，以便在日趨激烈的市場中保持領先性。盡量實現　　

　　目前有許多倒閉的有機食品專賣店，是正常現象，一方面市場認知度不夠，一方面確實存在購買力的問題，更主要的是許多企業僅僅當作和一般食品沒什么區別的方式銷售，導致經營不善，　　

　　筆者認為，一個行業的形成和壯大，要將有機食品產業做強做大，都是必須經歷的過程。　　

　　2、有機專賣店升級迫在眉睫　　

　　目前不少有機專賣店定位不清晰，導致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務出現了一系列問題，亟待進行升級，比如上海禾心有機專賣店已經更名為健康食品專賣店，這樣就會和消費者切身利益聯系在一起，更容易讓陌生的客戶進入店面了解和選購。

　　有機專賣店作為服務終端，一直沒有發揮出來，這是所有有機終端面臨的共性問題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強對團體機構的銷售，未能形成體系化，導致部分有機產品存在自然銷售狀態，因此出現滯銷。　　

　　同時許多消費者對有機食品的消費并不感到迫切，因此就要搞一場規模型的運動，百城千店計劃，不斷要讓更多的有機投資者加入進來，而且實現區域聯動，共同采購，共同推廣的形式，把市場喚醒，把市場做大。　　

　　簡而言之，有機食品作為食品中的高端產品，一些產品并沒有想象的那么貴，如有機大米，完全可以進行普及，一些具有特色的產品，也可以作為特殊人群，如孕產婦、兒童的必須食品，禮品市場也是一個巨大值得開發的空間，抓住市場脈搏，結合社會熱點，深度了解有機理念和知識，做好有機食品這一具有光明前景的生意是可以實現較高回報的。

　　歡迎與作者探討您的觀點和看法，作者為上海勁釋咨詢品牌顧問，長期從事外貿轉內銷、營銷From EMKT.com.cn價值創新和綠色營銷的工作，曾經服務中石油、紅塔、橫店集團、寶娜斯、浪莎、報喜鳥、雅鹿、燕京啤酒、有機農莊、香飄飄、紫羅蘭家紡、亞光家紡等知名品牌，聯系電話：13761404124，Email:juewu12@163.com