“國家出臺辦法，幫助分辨豆芽的好壞，食品安全危機到了什么程度了？”昨日，第九屆廣東省科協學術活動周開幕，中國工程院院士羅錫文應邀前來演講時表示，因土壤、水污染導致的食品安全問題日益嚴峻，全國3億畝耕地正在受到重金屬污染的威脅，占全國農田總數的1/6，而廣東省未受重金屬污染的耕地，僅有11%左右。

廣東重污染土壤占12%

“我國有3億畝耕地受到重金屬污染，沿海地區最嚴重。”羅錫文表示，汞、鎘和銅是最主要的污染物，土壤受重金屬污染與經濟發達程度有正比例關系，也就是說，經濟越發達，土壤污染越嚴重，國內的浙江、江蘇、廣東、遼寧問題比較突出。此外，內陸一些省份的土壤污染也已經開始蔓延，比如湖南的長株潭地區，是該省經濟最發達地區，但土壤污染也是最嚴重的。

“我得到的數據是，廣東耕地中11%的土壤是好的，但89%的土壤受到不同程度的污染。”羅錫文進一步解釋說，其中輕度污染占總耕地數量的77%，重度污染土壤占總量的12%左右。其中，污染最嚴重的地區集中在珠三角和粵北地區。他解釋說，珠三角地區經濟發達，工業生產活動頻繁，土壤受到重金屬污染比較容易理解。而粵北地區，則是因為采礦頻繁和密集的原因，“韶關一帶，就有3000多個各種類型的礦井，沖洗礦石會產生大量的重金屬，流入江河中”。

“重金屬污染不僅是我國遇到的問題，即便美國也很頭疼。”羅錫文說，美國有27萬個農場也正受到重金屬污染威脅，政府正在想辦法治理。

貝類內臟應謹慎食用

“水污染同樣也是觸目驚心。”羅錫文說，浙江84%的河段的水是不能食用的，前段時間媒體報道的廣東海產品受到嚴重污染，“海產品不是不能吃，但貝類的內臟最容易積累污染物，尤其是重金屬，應謹慎食用”。

而珠江下游雖然在進行積極治理，但上游卻已經開始污染了，“有些部門已經在設想，把珠江下游的水調回上游。”羅錫文認為，土壤、水、大氣，是農作物生產的最基本條件，一旦受到污染，將無法逆轉。此外，農產品種植中使用的化肥、農藥過量，也是食品污染的重要來源。而在加工環節中，過量地使用添加劑，以及使用非法添加物，則是食品污染的另一個主要原因。

“物聯網是解決食品安全問題的途徑之一。”羅錫文表示，物聯網可以用在農業生產環境監控、農業生產過程監控和農產品的品質檢測等領域，土壤是否受到污染，畜禽是否健康，甚至包括水果的品質，都可以從物聯網上知道得一清二楚。