地溝油、金黃色葡萄球菌、奶粉長蟲、飲用水亞硝酸鹽超標(biāo)……近期發(fā)生的種種食品安全事故，讓民眾的神經(jīng)再一次緊繃。

　　食品質(zhì)量事故頻出，民眾對食品安全高度關(guān)注，鼎湖山泉100%合格率為行業(yè)樹立典范

　　信息時報記者 李星慧

　　日前，廣東省工商局對我省飲用桶裝水的抽檢結(jié)果顯示，我省桶裝水合格率較低，不合格產(chǎn)品主要表現(xiàn)在溴酸鹽和菌落總數(shù)超標(biāo)等問題上，國家質(zhì)檢總局最近公布的進(jìn)境食品不合格名單中，著名國際品牌礦泉水竟然也出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)。這引起了廣大消費(fèi)者及行業(yè)內(nèi)的高度關(guān)注，飲用水的安全健康問題成為最近熱議的一大社會話題。食品專家指出，飲水安全應(yīng)該排在食品安全之首位，行業(yè)自律的同時，政府也應(yīng)嚴(yán)管。在此背景下，多年來一直保持著100%合格率，從未在不合格名單上出現(xiàn)過的飲用水品牌，更加受到消費(fèi)者認(rèn)同和歡迎。“不負(fù)責(zé)任的企業(yè)，將被淘汰出市場，而讓出來的市場份額，將被那些品質(zhì)過硬的大品牌獲得，水行業(yè)最終是大品牌的天下。”省食品學(xué)會食品專家范瑞副教授如是說。

　　食品安全要從源頭抓起

　　國內(nèi)乳品企業(yè)紛紛購買國外奶源，中糧等食品巨頭走上打造全產(chǎn)業(yè)鏈之路，食品安全從源頭抓起已經(jīng)成為行業(yè)的共識和未來的重中之重。作為最貼近民生的飲用水產(chǎn)品，是否源自優(yōu)質(zhì)水源，越來越受到消費(fèi)者的重視。

　　廣東的優(yōu)質(zhì)天然水源板塊，鼎湖山是其中的最著名的代表。據(jù)說早在唐代，人們就開始飲用鼎湖山的山泉水，飲用歷史有上千年。鼎湖山國家級自然保護(hù)區(qū)是全國第一個自然保護(hù)區(qū)，1956年它就被劃為我國第一個自然保護(hù)區(qū)；1979年鼎湖山被聯(lián)合國教科文組織列為世界自然保護(hù)區(qū)，有“活的自然博物館”和“華南植物基因儲存庫”的美譽(yù)。鼎湖山雨量充沛，降水形式多種多樣，氣旋雨、對流雨、臺風(fēng)雨及地形雨無一不具備，使得鼎湖山脈的溪水四季不斷，深潭瀑布遍布，其水自天而來，晶瑩透澈，清可見底，純潔無染。而且這些山泉水的水質(zhì)非常好，26項指標(biāo)均都符合國家地面水一類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　在鼎湖山泉公司工作人員的帶領(lǐng)下，記者沿著鼎湖山景區(qū)的林蔭小道慢慢登山，沿途山泉水潺潺流下，一路上可見各種不同形態(tài)的山澗和幽靜的小溪流，記者忍不住彎下腰來，掬起一捧山泉水喝下，清純甘冽的泉水讓人神清氣爽，一抬頭，發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)近好些個游客都在做著同樣的動作。正是看中了這一水源“絕品”，廣東鼎湖山泉有限公司在鼎湖山建起了蓄水池，用水管將鼎湖山源頭的水引入山下全國最大的山泉水生產(chǎn)基地，將優(yōu)質(zhì)的鼎湖山泉運(yùn)送至千家萬戶。

　　高科技設(shè)備起決定因素

　　廣東省飲用水行業(yè)協(xié)會羅坦會長向記者介紹，要杜絕目前行業(yè)普遍面對的技術(shù)難題，生產(chǎn)設(shè)備是一個關(guān)鍵因素，為何小廠容易出問題，就是因為沒有能力購置先進(jìn)、高科技水平的設(shè)備。據(jù)了解，鼎湖山泉產(chǎn)品連續(xù)多年在廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣東省衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、廣東省衛(wèi)生廳、廣東省消費(fèi)者委員會等部門組織的抽檢中，抽檢合格率均達(dá)到100%。并一直保持25%以上的高速增長，是廣東消費(fèi)者最喜愛的山泉水品牌。“鼎湖山泉現(xiàn)象”如今正成為行業(yè)共同學(xué)習(xí)和研究的話題。

　　鼎湖山泉公司是目前全國最大的山泉水生產(chǎn)基地，生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備居國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先水平。在鼎湖山泉潔凈明亮的參觀通道里，鼎湖山泉生產(chǎn)管理人員向記者介紹，鼎湖山泉采用自主研發(fā)的“自然密濾”專利技術(shù)生產(chǎn)鼎湖山泉天然山泉水；采用“三重堿洗、三重消毒”清洗消毒工藝，對回收空桶進(jìn)行徹底清洗消毒；采用全自動旋轉(zhuǎn)灌裝封蓋設(shè)備，全自動套標(biāo)貼標(biāo)系統(tǒng)，激光噴碼防偽技術(shù)，全國首創(chuàng)的機(jī)器人碼垛技術(shù)等全自動化設(shè)備，整個生產(chǎn)過程實現(xiàn)全自動化，不但提高了生產(chǎn)效率，降低了勞動強(qiáng)度，還減少人工操作可能帶來的質(zhì)量風(fēng)險。

　　據(jù)了解，鼎湖山泉的生產(chǎn)車間從設(shè)計到建設(shè)、生產(chǎn)工藝條件的制定都經(jīng)過國內(nèi)水處理專家、教授的反復(fù)論證；整個生產(chǎn)車間均按照GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）的要求設(shè)計，做到人、物分流。同時，公司投入大量的資金引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備：配置空氣凈化系統(tǒng)，使灌裝車間空氣潔凈度整體達(dá)到1千級，相當(dāng)于大型制藥廠的潔凈度；引進(jìn)全國第一條桶裝水旋轉(zhuǎn)式灌裝生產(chǎn)線，從理瓶到空瓶的滅菌消毒、灌裝封蓋均實行無菌狀態(tài)下的自動生產(chǎn)。