近日，農(nóng)夫山泉與華潤(rùn)怡寶因檢測(cè)水的酸堿度再度交鋒，雙方你來(lái)我往引發(fā)了新一輪“水戰(zhàn)”。那么，酸堿性是衡量好水的指標(biāo)嗎？

農(nóng)夫山泉與怡寶的這場(chǎng)“戰(zhàn)火”緣于去年。去年3月，農(nóng)夫山泉在廣州的促銷活動(dòng)中，向顧客展示農(nóng)夫山泉飲用水為弱堿性，而怡寶飲用水為弱酸性。這樣的做法，引發(fā)了怡寶的投訴。廣州市工商局對(duì)農(nóng)夫山泉處以10萬(wàn)元罰款，隨后農(nóng)夫山泉提起上訴。

今年8月14日，一審判決農(nóng)夫山泉敗訴。但農(nóng)夫山泉并不服氣，在官方微博上表示“包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的諸多機(jī)構(gòu)和學(xué)者指出：不含礦物元素的飲用水不利健康。實(shí)踐中，不含礦物元素的純凈水通常呈酸性。”

不管大牌們是因?yàn)槭裁蠢娈a(chǎn)生如此糾紛，公眾最關(guān)心還是這些爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是否有科學(xué)依據(jù)？酸堿性是否是衡量好水的指標(biāo)？喝沒有礦物質(zhì)的水是否真的有害健康？

眾所周知，酸、堿性在化學(xué)上以pH值來(lái)表示，pH=7為中性，pH

中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)凈水設(shè)備專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)顧久傳介紹了當(dāng)前世界各國(guó)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

顧久傳說(shuō)，“世界衛(wèi)生組織對(duì)飲用水水質(zhì)沒有具體指標(biāo)，但附加說(shuō)明：低pH有腐蝕作用，高pH影響味覺，有肥皂味，為使加氯更為有效，以pH8為宜。美國(guó)環(huán)境保護(hù)署飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)水：沒有具體指標(biāo)。二級(jí)水的pH值為6.5-8.5。歐盟飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為pH值在6.5-9.5。對(duì)瓶裝或桶裝的凈水，pH最小值應(yīng)降至4-5。日本飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為5.8-8.6。我國(guó)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為6.5-8.5，GB17323瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為5.0-7.0。這和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是基本一致的。”

顧久傳認(rèn)為，以偏酸性還是偏堿性來(lái)劃分水質(zhì)的好壞是不科學(xué)的，要以是否符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、水中的雜質(zhì)及其受污染情況來(lái)決定水質(zhì)的好壞。

“事實(shí)上，很多天然的好水是偏酸性的。如廣西武鳴縣大明山崠寺淡泉的泉水pH值為6.7，浙江省杭州市虎跑泉的泉水pH值為5.8。而某些天然水偏堿性，如太湖水及由它制成的自來(lái)水，水質(zhì)并不好。”顧久傳舉例說(shuō)。

農(nóng)夫山泉做的比較實(shí)驗(yàn)顯示，農(nóng)夫山泉飲用水為弱堿性，而怡寶為弱酸性。而這一結(jié)論意指弱酸性水對(duì)人體健康不利，弱堿性水對(duì)健康有利。

然而，“不存在酸性或者堿性的水質(zhì)更健康、更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱認(rèn)為，現(xiàn)行的國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，要求飲用水pH值不低于6.5，不高于8.5，在這個(gè)區(qū)間內(nèi)，水既可能呈弱酸性，也可能呈弱堿性。事實(shí)上，酸堿體質(zhì)的理論早已被多名專家批判過(guò)，而通過(guò)食物改善酸堿體質(zhì)更是牽強(qiáng)附會(huì)。